Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Affaires culturelles
Merville, 59, Nord, Hauts-de-France
La Maison Diocésaine d'Accueil de Merville a pour mission d'accueillir des groupes, notamment à vocation pastorale, allant de 10 à 250 personnes. Dans ce cadre, elle propose des prestations de type hôtellerie - restauration allant du self-service au service à table. Intégré à l'équipe de restauration, vous êtes rattaché au Coordinateur des cuisines diocésaines et à son Second. Vous êtes en charge de la production des repas, sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptée au public accueilli. Pour réaliser ces objectifs, les missions confiées sont notamment les suivantes : - Réaliser et contrôler les approvisionnements de matières premières - Participer à l'élaboration des menus - Participer à la mise au point de fiches techniques - Réaliser des plats et mettre en valeur de leur présentation - Appliquer des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, sans gluten etc.) - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux - Nettoyer et entretenir les postes de travail et des équipements - Contrôler la maintenance du matériel - Contrôler le respect des règles de sécurité et d'hygiène - Participer à la démarche d'hygiène et de qualité du service - Participer aux[...]
